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惠廚廚具:廚房設備保養的注意事項
責任編輯:浙江惠廚節能科技有限公司  浏覽:52次 時間:2019-07-22 14:49:38

酒店廚房設備的普及化與應用化的今天,大家更多關心的是吃的安全、吃的放心,不管從竈具或食材的選擇方面,都已經有所改善;采購酒店廚房設備易,保養設備難。

今天惠廚廚具小編對廚房設備的保養簡單的總結了幾個注意事項。

1)廚具櫃體的保養原則

基本上廚具櫃體本身已有基本的防潮處理,但仍不可直接或長時間對着櫃體沖水,以免闆材因潮濕而損壞,故櫃體表面沾有水漬,也應立即以幹抹布擦幹。平日清潔以微濕抹布擦拭即可,若遇較難擦拭的,可用廚房油污清潔劑及菜瓜布輕刷。而定期的保養消毒可以用漂白水與水1:1的稀釋液擦拭,鍋具碗盤等物體盡量擦幹後再放入櫃體,同時避免尖銳物品直接刮傷表面,勿用鋼刷刷洗。開關門闆不宜太過用力或是超過開門角度(110度),鉸鍊及其他金屬部分,避免水漬長期積留。

2)廚房台面的日常保養工作

台面的清潔和保養重點,一般清潔以濕布即可,如有斑點可用廚房油污清潔劑清洗,若為霧面台面,則可使用去污粉及3M菜瓜布(黃色),以劃圓周方式輕輕擦拭,同樣的方法可應用于被香煙灼燒的情況。另外,還需特别注意不要讓粗糙的化學品,如:染料剝離劑、松香油、丙酮等直接接觸台面,或是将熱鍋直接放至台面,這些動作都會損壞台面表面,故應于台面上放置隔熱墊以避免此種情形發生。雖然台面容易修護,但還是有些操作上應注意的事項,如切東西時應準備砧闆,不要直接在台面上切食物,最後應預防各種損壞,好讓廚具永保如新。

3)煤氣爐的清潔與保養

平日應于使用之後立即以廚房油污清潔劑擦拭台面,以免長期積存髒污,日後清洗困難。每周将爐内感應棒擦拭幹淨,并定期以鐵絲刷去除爐嘴碳化物,并刺通火孔。當煤氣爐發生飄火或紅火時,應适當調節煤氣風量調整器,以免煤氣外洩,同時還要定期檢查煤氣橡皮管是否松脫、龜裂或漏氣。另外,煤氣爐具與窗戶的距離至少30厘米以上,避免強風吹熄爐火,而煤氣爐與吊櫃及除油煙機的安全距離則為60-75厘米。

4)除油煙機

在保養或維修時需先将插頭拔掉,以免觸電。最好的保養方法即是平日使用後以幹布沾廚房油污清潔劑擦拭機體外殼,當集油盤或油杯達八分滿時應立即倒掉以免溢出,同時定期以廚房油污清潔劑清洗扇葉及内壁,附有油網的除油煙機,油網應每半個月以廚房油污清潔劑浸泡清洗清潔一次,至于開關及油杯内層易積油的地方,可用保鮮膜覆蓋,以便日後清洗,隻要直接斯開更換即可。

5)廚房其他配件保養

一般廚房配件的外部均采用電鍍處理,所以日常保養以濕抹布擦拭即可;若是不鏽鋼材質而産生的鏽斑,可購買不鏽鋼質保養液擦拭,這樣就會恢複原先亮晶晶的模樣了。另外,欲放入櫃體内的鍋具,應先擦幹或烘幹,避免水滴直接接觸廚具櫃體的五金,如此便能延長五金的使用壽命。

6)瓷磚的清潔

可将衛生紙或紙巾貼覆蓋在磁磚上,然後噴灑廚房油污清潔劑再放置一會兒,清潔劑不但不會滴得到處都是,且油垢會全部浮上來。隻要将衛生紙撕掉,再以幹淨的布沾清水多擦拭一、兩次就可以了。

7)水槽的清潔

廚房水槽的水封邊處是一個最容易藏污納垢的地方,每天洗碗結束後,隻要徹底清潔這一區域就可以免除廚房除垢的麻煩。

惠廚專業打造綠色節能燃氣竈具,打造各種酒店廚房工程,一站式快采飯店廚房設備及配套設施,售後有保障。

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